onsdag 24 juli 2019

Honung

Det har uppstått ett antal begrepp runt honung som kan kännas vilseledande. 🍯

Nyslungad honung, rörd honung, ympad honung, bagerihonung, kallslungad honung, opastöriserad honung, raw-honung, jungfruhonung osv

🐝 BINA TILLVERKAR HONUNGEN inte biodlaren

Honungskakorna fylls av bina i kupan när de samlar in nektar från olika blommor. Bina bearbetar nektarn till honung och när vattenhalten är tillräckligt låg täcker bina cellen med ett tunt lager med vax, kallat för täckvax.

Olika blomnektar ger olika färger och konsistens på honungen. Ljung ger en mörk seg honung med skarp smak. Raps ger en ljus honung. Frukträden på våren ger en blommig smak medan bladhonung ger en smörkola/knäckigare smak. Min personliga favorit är LINDHONUNG. ♡ 

I kupan är det ca 35ºC. Biodlaren tar ramar med honung från kuporna. 

🍯 JUNGFRUHONUNGEN 

När honungen kvar i vaxkakan kallas det för jungfruhonung, relativt ovanligt i Sverige, men kommer mer och mer efterfrågan efter detta. Dessa vaxkakor SKA bina ha tillverkat själva och inte skapade på "mellanväggar" som är fabriksgjorda av tidigare vax.

🍯 HONUNG FRÅN FLOW HIVE

Flow hive är en speciell bikupa där man tappar honungen direkt ur kupan utan att sila, slunga, pressa eller röra.

Jag är osäker på hur hög vattenhalten är i honung från en flow hive. För att kalla det honung får fukthalten inte vara högre än 20%.

🔁  SLUNGNING

Den mesta honungen utvinns ur kakorna antingen med centrifugering eller pressning (förutom jungfruhonung och från flow hive), biodlaren silar honungen för att få bort klumpar av vax och pollen. 

Centrifugering kallas slungning. Biodlaren stoppar ramarna i en apparat, "slunga", som snurrar honungsramarna så honungen rinner ut och biodlaren kan ge tillbaka vaxkakorna till bina igen. 

Vid slungning är temperaturen på honungen ungefär den som finns i rummet där man jobbar. Om det blir varmare än 31-32ºC så blir vaxkakorna mjuka och kan gå sönder. Det fungerar någorlunda ner till ca 15ºC, sedan rinner inte honungen så bra och det blir svårt att få ut ur vaxkakorna.

Pressning

Vid pressning mosar man vaxkakorna med honung genom någon sorts sil så att vaxet blir kvar. Denna process är inte lika temperaturkänslig, här skulle man kunna hålla betydligt högre temperatur, men under vaxets smältpunkt på 62-64ºC. Det är en mycket liten del av svensk honung som produceras med pressning.

Smältning

En mindre del av honungsblandat vax smälter man ibland med värme uppifrån. Då kan man tappa vax i ovankanten och honung i botten på kärlet. Noggrant gjord så blir inte honungen nämnvärt uppvärmd, men det är en känslig process.

🍯SILNING

Efter slungningen finns det mer eller mindre mängd vaxflagor och pollen i honungen. En nyöppnad burk kan ha lite "skum" på ytan. Det är pollen och vax som flutit upp till ytan. I Sverige ser vi klar och klumpfri honung som finast, men det finns konsumenter som vill ha vaxflagorna kvar. Denna produkt har inget namn. 

Antingen låter man honungen rinna genom allt finare silar eller låter vaxflagorna och pollen flyta upp till utan och biodlaren "skummar av" honungen. 

Jag slungar, silar och "skummar" honungen innan jag tappar den på burkar. Om det är mycket pollen kvar i honungen tror jag det är kortare hållbarhet som annars är 24 månader (2 år) men kan vara mycket längre!

All honung som kommer från kupan är klar och flytande, men nästan allt i den svenska floran ger honung som kommer att kristallisera sig mer eller mindre snabbt. 

I Sverige är vi vana vid att honung är en ogenomskinlig, bredbar produkt. För att få det kräver det en viss bearbetning. Om honungen bara står blir den väldigt grovkristallig, ungefär som grus.

🍯 Rå-honung, raw-honung, raw honey

Detta är ett modernt "påhitt". Generellt är sällan honungen upphettad/pastöriserad hos den mindre biodlaren. Men menar man att den är tappad direkt utan silning, rörning eller ympning så är det mera ovanligt. Beredningen påverkar bara konsistensen, inte honungens smak och innehåll mer än mindre pollen och vaxklumpar i.

🍯 Pastörisering ♨️

En del större producenter pastöriserar honungen innan den tappas på burk. Det är en kort uppvärmning för att döda jästsvampar och denaturera vissa enzymer så att inte honungen riskerar att jäsa i konsumentförpackningen.

Grossister som köper upp honung och tappar under sitt eller annans varumärke måste nästan göra en smältning och finsilning för få förutsägbar kvalitet. Lika så pastöriseringen ger ett förutsägbart resultat.

Mantorp honung värms försiktigt i 4 dagar, silas sedan hettas det snabbt upp till 72 grader och kyls sedan ner till 14 grader på mindre än 2 minuter. 

🍯 NYSLUNGAD HONUNG

Oftast är "nyslungad" ett begrepp som används till honung som inte kristalliserat/kanderat.

Vissa hävdar att det är max 3 månader gammal honung, men om det står på en burk som är ett halvår gammal? 🤔

Nyslungad honung är mer eller mindre flytande, men med tiden kristalliseras all svensk honung men kan ta allt från nån vecka till nåt år beroende på varifrån nektarn kommer från och på hur honungen förvarats. Då blir det som sockriga klumpar i honungen. Det innebär egentligen inget fel på honungen, men det är en smaksak.

Jag skriver "svensk" för det finns växter i andra länder med nektar som inte kristalliserar.  

Jag rekommenderar att förvara flytande honung i rumstemperatur. 

🍯 RÖRD HONUNG

Honungen rörs regelbundet (dagligen i 1-2 veckor) under tiden den kristalliserar. Honungen rörs om tills lagom konsistens. Honungen blir "bredbar" och riktigt fin rörd honung är len i konsistensen.

🍯 YMPAD HONUNG

En annan metod är att ta en mindre del av honungen och röra den hårdare under några dagar för att skapa väldigt mycket små kristallfragment. Denna kan sedan blandas ut i hela honungsvolymen och resultatet blir en bredbar honung precis som med rörd.

🍯 BAGERIHONUNG

Jag trodde bagerihonung är honung med för hög vattenhalt (över 20%) och risk för att jäsa. Den kan användas till bakning eller jäsning av mjöd/öl. Nectar Nouveaux kan honung med för hög vattenhalt också kallas.

Men så läste jag en annan begreppsförklaring - upphettad honung. Upphettning kan påverkar doft och smak så att det blir svagare, men få finare kristallisering eller hållas flytande längre.

Mindre producenter har ingen anledning att värma, åtminstone inte varmare än kupans temperatur ca 35ºC.

🍯 CREAMED HONEY

I t.ex. USA är väldigt mycket honung från växter som inte kristalliserar eller ultrafiltrerad eller värmebehandlad så att den inte kristalliserar. Där är s.k. creamed honey.

🍯 BIO-HONEY EKOLOGISK

Här handlar det inte bara om honungen i sig utan exempelvis får inte biodlaren ha mer än en viss procent plast/frigolit i sin utrustning.

Jag använder frigolitkupor så därför får jag aldrig kalla den ekologisk.

🍯 VATTENHALT 💧

Honungens vattenhalt har stor betydelse. Ju närmare 18% vattenhalt det är, desto vackrare och bredbar honung blir det. Kryper vattenhalten neråt 16% är det svårt att göra en bredbar honung och det blir lätt rimfrostmönster i burken. Rimfrostmönster är tecken på låg vattenhalt!

🍯 HONUNGENS FÖRVARING

Honung behöver lagras mörkt och svalt och med täta burkar och lock. Honung är normalt märkt med 24 månaders hållbarhet i konsumentförpackning. Det som kan hända är skiktning och jäsning. Vid skiktning sjunker kristallerna ner och det bildas ett klart och aromatiskt lager honung överst. Vid jäsning sprängs burken eller lossnar locket, det är ett klart skickt i botten och ovanför är det bubblig honung. Inget av dessa är farligt och det passar bra till bakning, men normalt slänger konsumenten produkten tyvärr. 

10 år är t.ex. inget problem, tvärtom. Den får dock inte säljas och det är väl rätt, för under felaktiga förvaringsförhållanden så håller den inte så länge.

🍯💰 KÖPA HONUNG

Om dessa begrepp är viktiga för dig så köp honung direkt från en biodlare och fråga hur hen har behandlat honungen från kupa till burk.

Om dessa begrepp inte är så viktiga för dig så köp ändå honung från Sverige och det står namn på biodlaren på burken!

söndag 14 juli 2019

Semester

Nu är det semester...
Förr brukade jag arbeta under sommaren men nu är den tiden för bi.. 🐝
Nu har jag ju en bisyssla... 🐝
Under sommaren lever jag på bi-drag 🐝🌻🌳➡️🍯
Jag skattar mest på sommaren 🐝🌻➡️🍯
😉😎

I söndags var på 🏇Göteborgs Galopp i Säve! Trots regnet tyckte jag det var kul. För mig gick det nog plus minus noll i slutändan.
💸 shopping med tonåssonen på Backaplan i måndags.

Tisdags målat biutrustning och varit på auktion i Locks rike (Axelssons i Ytterby).
Onsdags pratat med Polisen och varit på Liseberg (vann en stjärnvinst Toblerone)

Torsdags var vi hundvakt åt Valter som är en mopsvalp på ca 5 månader. Passade även på att lämna blod. Vann faktiskt på trisslotten!!!! Sen på natten vände flustrena (ingångarna) på mina tre kupor. Hoppas att 🐝Kerstins familj, 🐝 Ebba Gröns familj och 🐝Beeonces familj hittar till "entrén"... Ebbas familj hade flusterhäng på "altanen"...

Fredag två visdomständer drogs ut 😷 och klipptes sommarfrisyr. 💇‍♀️✂️
När bedövningen släppte M
gjorde det inte jätteont. Dettog lång tid tills det slutade blöda. När det började bli blodsmak i munnen var det dags att byta "kuddarna".
Vad kan jag äta med sugrör som är mättande? Ska jag mixa vanlig mat i smoothieblendern och spä ut? Eller bara glass, yogurt, filmjölk osv?

Idag lördag mest vila men kört en tvättmaskin, målat lite på lastpallar och tittat till bina.  🐝🐝🐝

Som biodlare har man alltid nåt att göra... tråda och vaxa ramar, göra rent och måla utrustning osv. Och detta är ändå inget av allt direktarbete med bina...
Satt idag och tittade på mina tre samhällen med bin: Kerstin, Ebba Grön och Beeonce.
För några dagar sedan vände jag på kuporna så deras entré är åt öster och inte mot vägen. Det är många som flyger in från fel håll nu. Ja de kommer ju inte in där men de kryper runt för fullt.
Två av kuporna tänkte jag flytta ca 2 meter framåt. Delvis för att få ännu mindre risk att gå i deras inflygningsväg men också för att jag ska få mer arbetsyta bakom.
Ebba Gröns samhälle får stå kvar på samma plats men jag har vänt på hennes kupa också.
Just nu kommer de in med mycket solgult pollen. Undrar vad det kan vara från för blomma... Lind har väl ljusgrönt??? Lindarna har nästan helt blommat över. Har inte sett bin i dem faktiskt. Ska kanske kolla extra på vägen ner. Kanske gå till dammen och se om mina bin är där och hämtar vatten?
Hur gick det med anmälan till Länstyrelsen? Jag har inte hört nåt från dem. Troligen har de lagt ner det...
Det är mycket rönnbär... Betyder det att det blir sträng vinter?
Gick förbi min oallkrage. Jordgubbarna börjar mogna! 🍓 Men de möglar innan de ens mognat! Varför?

tisdag 18 juni 2019

Tankar här och nu

Jag skriver sällan på bloggen nu. 📃✏ Betydligt mer på Facebook. Tror visserligen inte att så många följer mig här nu för tiden så det är nog ingen som saknar mitt bloggande.

Livet rullar på alldeles för fort och lätt. ⌛ Relativt lätt iaf. Visst rullar det på FÖR fort nu för att hinna med allt på jobbet. Jag får träna mig på att säga nej, delegera och inte göra mer än vad mitt uppdrag/ansvar är.
Just nu är jag hemma och uttråkad. Min mage har krånglat. 💩 Funderar på om jag fått i mig vete i söndags. Jag har fortfarande ont i magen och lite uppblåst (men inte som igår). Idag gör det inte ont efter måltid som igår. Äta bör man, annars dör man. 🍽 Äta gör man ändå dör man. 💀 Påminner mig om att det var längesen jag var vid mormors grav. Jag är gravrättsinnehavare så jag är ansvarig för att hålla snyggt.

Efter ha varit mestadels i soffan under över ett dygn gick jag igår em ut till bina. 🐝🐝🐝 Min älskling gick med och höll mig sällskap. Jag gjorde inte så mycket. Satt och tittade på pollenbyxor och hällde ut äggskal och kaffesump medan älsklingen gick och klippte gräset. Min avelsdrottning PG har dött. Hon låg död utanför kupan för en vecka sedan. 😭

Jag satt där bar om axlarna och korta cykelbyxor. Min älskling hade jacka, jeans och rörde på sig men frös. "Jag är i den åldern" brukar jag säga. För 4-5 år sen var jag nästan lika frusen av mig. Vet inte vad jag tycker är bäst eller sämst. Frysa kanske?

Men nu funderar vi på att åka till Grekland. ✈🇬🇷 🌞Jag vill till nån mindre ö där det är friska vindar, mysiga tavernor, bra dykvatten och härliga badvatten.⛱🌬 Lägenhet eller hotell?
Kreta? Lefkas? Paros? Skiathos? Samothrake? Karpathos? Zakynthos?
Eller ska vi sikta in oss på Island?

Det är så skönt att leva med nån som har hyfsad samma energinivå. ♡ Att inte bara softa eller bara sporta. 🛏💤🏃‍♂️🏃‍♀️🏊‍♂️🏊‍♀️

Vi får väl se om vi kommer iväg. Mycket har kretsat runt min "svärmor" som behöver komma till äldreboende men det blir troligen inte förrän efter semestern.👵🏠

Vet inte om jag hade nåt vettigt att säga egentligen... Känner mig mest uttråkad.

TREVLIG MIDSOMMAR önskar jag er iaf! 🍓🍧🥂🍾🍽🌞🎶🇸🇪

måndag 14 januari 2019

Vad är egentligen okej?

Jag funderar en del på vad som är okej att skriva om sitt jobb. Visst finns det sekretess för brukare/deltagare. Men vad skyddar personalen på golvet eller chefen? Var går gränsen vid förtal? Är det skillnad om det berör person eller sak/händelse?

Vet alla hur de kan utvecklas som personal för att få högre lön? Vet du det? En sak är ju om det är baserat exempelvis på ackord, men om det bedöms efter samarbete, flexibilitet, engagemang osv som verkligen inte är konkret. Det finns kanske inte tabeller att titta i. Hur ofta blir en bedömning felaktig eller orättvis?

söndag 13 januari 2019

Ny mobil

Efter att skärmen spräckte på min Samsung Galaxy J3 så åkte jag med sonen (han övningskörde) och köpte ny mobil. Funderade på S7 eller S9. S9 har dubbelt så mycket minne och kostade nästan dubbelt så mycket. S7 hade samma laddare som min förra, är vattentät men svårare att hitta skål och plånbok till. Det blev S7och plånbok fick jag gå vidare till Teknikmagasinet för att köpa.
Nu dags att få alla att fungera på nya... ♡

torsdag 27 december 2018

Sammanfattning av 2018 och drömmar om 2019

2018 har varit känslosamt även om det inte varit lika mycket berg-och-dal-bana som 2016.  Jag klarade byte av jobb och flytt samtidigt bättre än väntat men det är mycket som fortfarande ligger efter. Blir ibland att jag får "släcka bränder" dvs ta det mest akuta.

Med en ”ny” man i mitt liv och mer passion, kärlek och uppskattning rent privat så har året flutit på så mycket fortare och i februari blev vi sambo! ♡  Men visst har det funnits dalar. Speciellt vid skolstarten då tonårssonen även detta år kom hem och var ledsen. Annars känns det som att sonen blivit starkare på flera sätt.

PMS har knappt existerat, knappt mens heller itan kunnat gå 3-5 månader. Jag har inte haft så stark PMS men faktiskt nu i december haft mensvärk. Har börjat testa progesteronkräm för att se om sömnen blir bättre. Har inte märkt bättring.

Har varit med tonårssonen och sambon i Prag i somras.
Det blev den ordinarie bilsemestern till Östergötland och träffade mina vänner.
Firade midsommar på en ö i Härryda och julen först hos min sambos mamma och sen hos min storebror på Hisingen där även min äldsta son var med. Ja i hans familj har det blivit tillökning i form av en livlig Edda.

Min mage är ett kapitel för sig. Jag borde lägga av med både stärkelse och socker! Vetestärkelsen är värst. 

Ena bisamhället dog under vintern. Jag flyttade enda samhället i slutet på april.
Gjorde två avläggare under sommaren så jag invintrade tre men ett såg svagt ut.
Det blev rekordår med honung, ca 59 kg! Och det är nästan slutsålt. Bara lite bladhonung kvar.

Övningskört med tonårssonen en del. Han krockade med min röda golf så jag köpte en annan golf för försäkringspengarna.
Under jullovet ska han göra halkkörningen.

Drömmar, mål, önskemål och planer för 2019

Nu är det dags att blicka framåt, framåt mot 2019.
Jag har en dröm som jag haft i 7 år som jag funderar på att jobba mot... har köpt litteratur för utbildning men har inte kommit igång med pluggandet.

Jag vill fortsätta ta kort på naturen och lyssna på musik dagligen.
Jag vill börja träna igen, eller åtminstone motionera på något sätt. Jag har börjat sakna hästeriet. Har under höst/vintern besökt flera stall för att bli medryttare/-kusk...

Precis som jag hoppades att 2017 och 2018 skulle bli hoppas jag att 2019 kan bli dvs bestå av flow, trygghet, uppskattning, tydliga riktlinjer, ärlighet, rak feedback, god information och kommunikation, engagemang, energi, passion, handlingskraft, uppvaktning, framtidstro, tillit, glädje, bus och skratt, vänlighet, tålamod, tolerans, acceptans, tacksamhet, stolthet, avslappning och äventyr/resor/semester.
Jag hoppas att 2019 blir fylld med god hälsosam mat, mycket glädje och en massa intressanta diskussioner med både vänner och personer som jag inte känner. <3

Rädsla för att binda sig?

- hyresrätt.
- inte barn.
- ingen sommarstuga.

onsdag 5 september 2018

Hurra hurra hurra hurraaaaa!

Idag har jag inte längre några "barn". Nu är båda mina barn "vuxna". Det betyder att jag är skiiiiitgammal! 😉

måndag 14 maj 2018

onsdag 4 april 2018

Ett grått Göteborg

Nästan all snö har regnat bort.
Talgoxarna kvittrar, björktrastarna tjattrar och fiskmåsarna skränar.
Jag väntar på värmen och tussilago! ♡

Palettblad

Som vanligt varje vår börjar palettbladen växa när ljuset kommer.
Någon som vill ha?

tisdag 20 mars 2018

torsdag 15 februari 2018

Sambo

Jaha... Då har jag blivit sambo igen... Håller på att tömma lägenheten i Ytterby. Har flyttat tillbaka till Göteborg. Nytt jobb, "ny" karl och ny bostad. ETT NYTT LIV! Skrämmande och spännande. Härligt och jobbigt. Kärlek och stress. Känslosamt!

tisdag 12 december 2017

Sammanfattning av 2017 och drömmar om 2018

2017 har varit betydligt lugnare känslomässigt, inte lika mycket berg-och-dal-bana som 2016. Jag har lärt mig att hantera stress och sänka ribban och kraven på mig själv, låtit saker rinna av mig och inte bli så upprörd som jag annars skulle bli. Men visst har irritation funnits över BUP och jobbet främst men också kommunen men jag har lärt mig att inte få det att bli frustration.

Med en ”ny” man i mitt liv och mer passion, kärlek och uppskattning rent privat så har året flutit på så mycket fortare. Men visst har det funnits dalar. Speciellt vid skolstarten då tonårssonen kommer hem och är ledsen. En hel del i att rodda runt då. Jag är trots allt spindeln i nätet.

PMS har blivit mindre och jag har väl mens mellan var 1,5-3:e månad. Jag har inte haft så stark PMS men faktiskt nu i december haft mensvärk. Det är inte många gånger under mitt liv som jag haft mensvärk som tur är. Jag är tacksam för att jag fått slippa det åtminstone. Men PMS har jag haft svår redan som tonåring men den har varit bättre senaste tiden.

Jag firade min födelsedag på Madeira, denna underbara grönskande ö! <3 På just min födelsedag var jag ute och red i Madeiras skog på en skimmel som hette Apolo. Jag vill verkligen åka tillbaka dit, en destination som jag drömt om i tjugo år. Det blev jag påmind om när jag var på mitt exs 50-års fest. Ja mitt ex som firades i somras som jag var ihop med för 20 år sen. Det kändes lite konstigt... Först funderade jag på om jag skulle känna nån där men sen när jag tänkte efter så kände jag ju de flesta. Bara de som var på hans sambos sida som jag inte kände. Det var extra kul att träffa hans farbror som jag alltid gillat. Vi pratade gamla minnen och foton. Har även hunnit med en resa till Stockholm med älsklingen. Sprang på flera museum och sevärdheter.

Ena bisamhället dog under vintern så jag gjorde en avläggare under sommaren och som jag dessutom flyttade närmre den andra kupan. Den växte och verkade bli tillräckligt stark för vintern. Och de drog ner tillräckligt med foder för vintern. Jag undvek foderballong denna hösten och använde juicepaket med lecakulor istället. Ja och honung blev det ingen då jag inte tog ur vinterfodret ur kupan så har det blivit socker i honungen och det är inte tillåtet. Det som slungats får jag helt enkelt behålla själv.

Övningskört med tonårssonen en del sen sommarsemestern då jag köpte bil första veckan. Jag köpte den för skatteåterbäringspengarna. Har försökt att hålla övningskörningen till någon gång i veckan. Trots att jag köpt bil har det inte blivit den ordinarie bilsemestern till Östergötland. Men ändå träffat mina vänner när de besökt Göteborg istället. ETT enda dopp i havet har det blivit och det var samma dag som jag köpte bilen. Jag har inte kollat om kopplingsdosan till dragkroken funkar. Om den funkar så blir det en hjälp vid flytten till Göteborg.

Drömmar, mål, önskemål och planer för 2018

Nu är det dags att blicka framåt, framåt mot 2018. Flytt och nytt jobb. Att bli sambo! Det var tio år sen senast. Nervös men längtar efter att få bo under samma tak. Vi håller på att diskutera möbler... Det var inte riktigt meningen att allt skulle hända samtidigt. Känns som ketchupeffekten. Jag har sökt jobb i närmare nåt år. Hur länge har vi sökt lägenhet – några månader? Nåt halvår?
Precis som jag hoppades att 2017 skulle bli hoppas jag att 2018 kan bli dvs bestå av flow, trygghet, uppskattning, tydliga riktlinjer, ärlighet, rak feedback, god information och kommunikation, engagemang, energi, passion, handlingskraft, uppvaktning, framtidstro, tillit, glädje, bus och skratt, vänlighet, tålamod, tolerans, acceptans, tacksamhet, stolthet, avslappning och äventyr/resor/semester. Men just nu hoppas jag att jag inte tagit mig vatten över huvudet. ;-)
Jag vill fortsätta ta kort på naturen och lyssna på musik dagligen.
Jag vill börja träna igen, eller åtminstone motionera på något sätt.
Jag vill sticka ut på ridtur minst en gång under 2018.
Jag vill vara hundvakt minst två gånger under året.
Jag hoppas att 2018 blir fylld med god hälsosam mat, mycket glädje och en massa intressanta diskussioner med både vänner och personer som jag inte känner. <3