Erik Edlund / MatFrisk har lämnat en ny kommentar till Madelenas inlägg "Vad känsligt":

"...men vad jag har fått för mig är att det är det snabba sockret man ska vara väldigt försiktig med..."
Låter i förstone logiskt, men...

Ta två av Kelloggs produkter, Corn Flakes och Frosties. Majsflingor i två utföranden, de senare sockrat. Men de sockrade har ett lägre GI, de sockrade är "långsammare". Hur kan det komma sig?

Kolhydraterna i dessa "raffinerade" majsprodukter är i form av stärkelse och dessa byggs av ren glukos i långa kedjor medan vitt socker (på Frostiesen) består av glukos+fruktos med lägre GI.
Totalt sett ett lägre GI.

Stärkelserik potatismos, särskilt pulvervarianterna, är bland det värsta en diabetiker kan äta.

Verkligheten är ibland både enklare och mer komplicerad än det "sunda förnuftet" säger.

Gillade hans sista mening... Verkligheten är inte alltid som man tror att den är... och dessutom kan det vändas, vridas och tolkas på olika sätt... Och det gäller ALLT! Vad är rätt och fel? Vad är normalt och onormalt? Vad är sanning eller lögn? Vad är statistik och vad är forskning? Allt går att vända och vrida på!!!