skillnad på GI och LCHF

Många verkar förväxla GI och LCHF. Därför ska jag försöka förklara skillnaderna med citat och hänvisningar till olika sajter. Hoppas att ni förstår...
(Klicka på varje citat för att komma till sajten som citatet kommer ifrån.)

vissa GI förespråkare rekommenderar lättprodukter.
GI har också en förkärlek för fullkorn och kli.

Äter man enligt GI-metoden äter man kolhydrater, men inte snabba utan långsamma som förbränns, just det, långsamt!

Skillnaden mellan LCHF och GI är att med LCHF äter man medvetet mat som inte höjer blodsockret nämnvärt alls, medan GI är mat som höjer blodsockret långsamt.

Skillnaden är mest en fråga om hur exkluderande man vill vara. LHCF-skolan anser att pasta, ris, potatis, bönor, bröd och frukt överhuvudtaget inte ska ätas och att bara vissa grönsaker är ok. GI-metoden anser att man ska välja rätt kolhydratkälla baserat på hur stort insulinpåslag som den ger och är alltså inte alls lika rigid.

GI handlar om att äta långsamma kolhydrater. LCHF eller lågkolhydrat-högfettkost, som det heter på svenska, handlar om att undvika kolhydrater, oavsett om det är långsamma eller inte. Den som äter GI behöver normalt äta mycket ofta för att blodsockret inte ska sjunka under normalvärdet. Ett vanligt intervall brukar därför handla om ungefär var tredje timme.

När man följer LCHF så utesluter man alla kolhydrater eftersom kroppen bryter ner kolhydraterna till olika sockerarter och därigenom ökar blodsockernivån. När blodsockret ökar så producerar kroppen insulin. Kroppen använder bland annat insulin till fettlagring.

GI-anhängarna väljer att äta svårsmälta kolhydrater i tron att sockerkedjeinnehållet inte påverkar kroppen. Det är en "sanning med modifikation". Givet att ett par olika kolhydratbaserade födoämnen byggs upp av samma mängder monosackarider (glukos, fruktos och galaktos, finns bara dessa!) så blir det samma beståndsdelar i kroppen igen oavsett om de är svårsmälta eller ej (lågt resp. högt GI).

GI - 55E% kolhydrater
LCHF - 5E% kolhydrater

GI står för glykemiskt index och är inte någon speciell diet eller kost. Populära kostförespråkare har gjort sig själva till miljonärer genom att ge ut färgglada böcker där de förespråkar mat med lägre GI. Det finns olika varianter. I de mest relaxerade fallen kryllar maten fortfarande av kolhydrater i form av potatis, pasta och bröd t ex. Man ska välja fullkornsvarianter som har något lägre GI, och så ska man undvika snabba kolhydrater som finns i rent socker, bullar, kakor och godis. Det är alltså vanlig mat minus det mest onyttiga.

De olika dieterna med lägre GI är fortfarande ”politiskt korrekta” genom att de är fettsnåla, och att man framförallt undviker mättat fett för att det är farligt. Man äter också frukt för att det är så nyttigt. I praktiken är det inga stora skillnader mellan GI-tänket och det som viktväktarna ägnar sig åt.

Fett är LCHF-arens huvudsakliga energikälla (fett har ett GI på ungefär noll). Samtidigt undviker man nästan helt livsmedel som innehåller mycket kolhydrater (=socker) som pasta, bröd, potatis, läsk, öl och frukt.

I LCHF får du tex inte äta frukt men det får du i GI metoden, dock inte alla frukter, i GI metoden är tex äpplen helt ok. I LCHF är det mer acceptabelt att äta mycket fett i form av mejeriprodukter medan GI poängterar att du kan äta fett men i normala mängder och nån gång ibland.

På GI Viktkoll har vi under de senaste fem åren utvecklat kostrekommendationer som tar hänsyn till de olika råden. Sedan start har nära 100 000 personer använt råden och vi har sett vad som fungerar bäst, både på kort och lång sikt. Låt oss därför reda ut begreppsförvirringen och förklara skillnaden mellan GI-metoden – och det som LCHF-anhängarna, förespråkar:

1. Med undantag av fas 1, Rivstarten, rekommenderas ett balanserat intag av kolhydrater med lågt GI, som quinoa, fullkornsprodukter, frukt, bönor, linser mm. På lång sikt bör ca 1/3 av energiintaget komma från kolhydrater. Om du motionerar mycket kan en större del komma från kolhydrater.
2. Vad gäller fettkvalitet välj främst omättade fetter som kommer från fisk och vegetabiliska källor. Du behöver inte undvika mättade, animaliska fetter, men sträva efter en övervikt av omättade fetter. Omättade fetter ökar fettförbränningen och har en mängd positiva effekter för hjärta/kärl, koncentration, kolesterolvärden, mm.
3. Ät mer proteinrika livsmedel som kyckling, fisk, ägg och kött. Dra hellre ner på fettmängden. Protein är det livsmedel som ger bäst mättnadskänsla i förhållande till sitt energiinnehåll, dessutom ökar kroppens förbränning och proteinet skyddar och bygger upp muskulaturen.

Snabba kolhydrater, de med högt GI-värde, är de kolhydrater som relativt snabbt bryts ner vid matspjälkningen. De långsamma kolhydraterna, de med lågt GI-värde, är de som tar längre tid att bryta ner för kroppen.
Förr antog man att när kolhydrater bildade riktigt stora molekyler så skulle det ta längre tid för kroppen att bryta ner dem, och därigenom skulle man få en långsammare ökning av blodsockerhalten när dessa ingick i maten. Man rekommenderade till exempel diabetiker att äta potatis eftersom stärkelsemolekylerna i potatis är mycket stora. Försök har dock visat att potatis kan ge en snabb ökning av blodsockernivåerna. De enzymer som skall bryta ner stärkelsen gör nämligen detta mycket snabbt.
Vill man få ett långsamt upptag av kolhydraterna, alltså en långsam blodsockerhöjning, handlar det mer om strukturen hos själva livsmedlet. Tjockväggig pasta (alltså inte snabbmakaroner) ger ett långsamt upptag eftersom det tar ett tag för matsmältningsvätskorna att lösa upp pastan i tarmen. Om man istället tar mjölet som pastan är gjord av och kokar gröt på det så får man ett mycket snabbare upptag eftersom enzymerna lättare kommer åt de lösta stärkelsemolekylerna. Därför är det bättre att prata om snabba respektive långsamma livsmedel. Exakt samma kolhydrater kan nämligen tas upp snabbt eller långsamt, beroende på strukturen hos livsmedlet som de ingår i.

Min egna förklaring är:
LCHF:
Ät FET mat som grädde i kaffet, feta ostar, bacon, ägg. Gärna animaliskt fett.
Undvik ALLA kolhydrater oavsett om det är från socker, stärkelse eller fibrer som det finns i all säd, fullkornsprodukter, majs, potatis, ris osv. Undvik även margarin, röda grönsaker, rotfrukter, alla sötningsmedel, även honung, aspartam osv.
GI:
Utgår från glykemiskt index. Ät fiberrikt och proteinrikt. Om jag har fattat det rätt så får man gärna äta mycket frukt och grönsaker. Frukten kan tex användas som sötningsmedel på gröten.
Undvik mättat fett, rent socker (snabba kolhydrater) men stärkelse och fibrer är okej.