Var är egentligen nyttigt - och vad är giftigt?

http://karlhulten.se/wp-content/uploads/2013/11/Ink%c3%b6pslista-Grundl%c3%a4ggande-paleo.pdf http://karlhulten.se/vad-ar-paleo/ http://sv.wikipedia.org/wiki/Linfr%C3%B6 http://www.recepten.se/blogg/post/krossat_linfroe/309 http://www.supernyttigt.se/allt-om-linfron/ http://www.saltakvarn.se/produkter/linfro/ http://www.halsosidorna.se/Notterochfron.htm http://experterna.mabra.com/ska-jag-ata-hela-eller-krossade-linfron/ http://www.froguiden.se/linfron/giftiga/

Sen så sist men inte minst det gifta fröet LINFRÖ....

Fett 31 gram
Mättat 2,3 gram
Enkelomättat 4,6 gram mest oljesyra
Fleromättat 21,4 gram, mest linolensyra (Omega 3)
Protein 24 gram
Kolhydrater 0 gram
Fibrer 35 gram
B9 - folsyra 60 mikrogram (20 % av RDI)
B1 0,17 milligram (12 % av RDI)
B2 0,16 milligram (10 % av RDI)
B3 1,4 milligram (8 % av RDI)
E-vitamin 0,7 milligram (7 % av RDI)
Fosfor 660 milligram (82 % av RDI)
Järn 8,2 milligram (59 % av RDI)
Kalium 725 milligram (23 % av RDI)
Kalcium 198 milligram (25 % av RDI)
Magnesium 181 milligram (60 % av RDI)
Zink 7,8 milligram (52 % av RDI)
Natrium 60 milligram (12 % av RDI)

Sammanfattningsvis: Otroligt mycket fosfor!!!!

Linfrö kan innehålla förhållandevis höga halter av cyanogena eller vätecyanid-producerande glykosider; främst linustatin och neolinustatin samt linamarin och lotaustralin (5). Enligt (5) kan halterna av HCN variera mellan 190 och 1000 mg/kg linfrö. Enligt Europarådets utvärdering (6) som publicerades 2006 innehåller linfrö >500 mg vätecyanid (HCN)/kg. Rosling (3, 7) uppger att linfrö kan innehålla halter mellan 4-12 mmol/kg (vilket motsvarar ca 100-300 mg HCN/kg linfrö).
Vätecyanid (HCN) är ett gift som kan ge allvarliga allmänsymptom. Symptomen beror på att cyanid blockerar ett enzym i den s.k. andningskedjan i cellerna. Detta leder till att syre inte kan utnyttjas av kroppens vävnader. Exponering för höga koncentrationer av cyanid kan ha mycket allvarliga följder som andnöd, förlamning, medvetslöshet. Dödsfall finns också beskrivna.
Dödlig dos för människa vid akut förgiftning har rapporterats uppgå till 0,5-3,5 mg HCN/kg kroppsvikt (10). Exempel på kliniska symtom som kan uppträda inom några minuter vid akut förgiftning kan vara huvudvärk, illamående, yrsel, förvirring, domningar, hjärtklappning, andnöd och cyanos (dvs. blåaktig missfärgning av hud och slemhinnor p.g.a. att blodets syrehalt är låg), kramper, koma, som i allvarliga fall kan sluta med döden (10).
Kronisk exponering för HCN i subakuta doser kan leda till störningar i sköldkörtelns funktion och olika typer av neurologiska skador som t.ex. förlamningar och syn/hörselrubbningar. Sjukdomar som tropisk ataxisk neuropati (TAN) och spastisk pares (Konzo) är förknippade med konsumtion av livsmedel som innehåller cyanogena glykosider.