Montignac-metoden

Dieten går ut på att äta mat med lågt GI, samt separera fett och kolhydrater från varandra. Mat som undviks inom dieten är all söt mat och potatis. Mat som bör ätas i mindre mängd är fet mjölk och feta varianter av kött. Logiken kring att separera fett och kolhydrater går ut på att kolhydrater höjer kroppens insulin och insulinet kan sänka fettförbränningen om maten innehåller fett. Genom att äta långsamma kolhydrater stimuleras inte insulinproduktionen lika mycket. Detta resulterar i att kroppen lagrar mindre fett och förbränner mer. Det som rekommenderas att äta är olika proteiner, protein skall ingå i varje måltid.

Montignacmetoden brukar ofta beskrivas som att man inte ska "slira för mycket i kolhydratfilen". Det innebär, förenklat, att man ska undvika livsmedel som höjer blodsockret snabbt. Livsmedel som ris, pasta, potatis, vitt bröd är vad man brukar kalla snabba livsmedel*. Dessutom bör man, enligt Montignac, helt undvika sötade drycker och annat som innehåller socker.

Det innebär bland annat att man ska hålla sig till:
Proteinrik mat, som kött och fisk samt alla produkter med bra kolhydrater, till exempel kikärter, gröna linser, bönor, grönsaker, jordnötter, sojabönor, quinoa.
Hoppa aldrig över en måltid.
Frukosten ska innehålla bra kolhydrater, med lite eller inget fett.
Lunchen ska bestå av protein (kött, fisk, ägg) + fett + kolhydrater. Viktigt dock att dessa har mycket lågt glykemiskt index.
Middagen kan se ut som lunchen, men helst med mindre fett. Alltså: kött, fisk eller ägg med grönsaker, linser, bönor med lågt GI eller kolhydrater med medelhögt GI med bara grönsaker, inget mättat fett. Välj fet fisk, olivolja, solrosolja.
Undvik sötade drycker, juice och liknande.

Fransmannen Michel Montignacs viktminsknings-metod handlar som flera andra om GI, att välja bort de dåliga kolhydraterna.
- Den är sträng, det är lite talibanvarning, säger Cathrine Schück som skrivit nya kokboken Montignacs svenska kök. Men den är vettig, jag behöver inte längre fundera på min vikt och har blivit mycket piggare och friskare.

En massa diagram med viktändring...